Kad eGift Yum
Masuk ke Bijian Daripada Ia
Semua orang di Yum Asia menyukai nasi, dan kemungkinan besar, anda juga menyukainya. Ia boleh menjadi ulam yang sempurna untuk banyak perkara, tetapi juga boleh berfungsi sebagai asas hidangan penuh. Anda boleh merasainya dalam beberapa cara yang hampir tidak terhingga, atau menikmati minyak wangi bijirin yang wujud. Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai jenis beras untuk bermula, dan melihat ke bawah beg dan kotak putih, coklat, melati, basmati, melekit, dan sebagainya boleh menjadi sangat menggembirakan. Oleh itu, kami telah mencipta panduan ini untuk pelbagai jenis beras dan cara memasaknya dalam periuk nasi kami.
Beras adalah makanan ruji harian bagi hampir separuh daripada 7.8 bilion penduduk dunia menurut Institut Penyelidikan Beras Antarabangsa. Sebilangan besar daripadanya dimakan di Asia tetapi kini semakin meningkat di negara lain, termasuk UK, Eropah dan AS. Ia bebas gluten (ya, malah beras “pulut”) dan mudah dimasak jika anda tahu jenis asas. dan mempunyai periuk nasi berkualiti baik di dapur anda. Jadi rujuk di bawah dan teruskan makan lebih banyak nasi kerana, mari kita hadapi, 3 bilion orang tidak boleh salah!
. Empat Ciri Beras
1. Panjang dan Bentuk
Beras sering dicirikan sebagai salah satu daripada tiga jenis - bijirin panjang, bijirin sederhana, atau beras bijirin pendek. Varieti ini merujuk kepada panjang dan bentuk bijirin. Ringkasnya, beras bijian panjang akan mempunyai bentuk silinder yang lebih panjang, manakala beras bijirin pendek akan lebih pendek dan lebih lebar.
Nasi Biji Panjang
Beras ini mempunyai bijirin giling yang sekurang-kurangnya tiga hingga empat kali panjang lebarnya. Oleh kerana komposisi kanjinya, ia berasingan, ringan dan gebu apabila dimasak.
Nasi Biji-bijian Sederhana
Jika dibandingkan dengan beras bijirin panjang, beras bijirin sederhana mempunyai isirung yang lebih pendek dan lebih lebar. Memandangkan bijirin yang dimasak lebih lembap dan lembut daripada nasi bijirin panjang, nasi mempunyai kecenderungan yang lebih besar untuk melekat bersama.
Nasi Biji Pendek
Menampilkan bijirin yang kurang daripada dua kali ganda panjangnya daripada lebar, nasi ini pendek dan terbaik untuk sushi. Ia mempunyai tekstur yang melekit apabila dimasak.
2. Warna
Beras secara semula jadi berwarna perang selepas dituai, tetapi apabila lapisan luar dedak yang kaya dengan nutrien dikeluarkan, ia berwarna putih. Beras merah, beras hitam dan beras ungu semuanya mempunyai pigmentasi unik dalam dedak. Untuk jenis padi yang berwarna-warni ini, lapisan dedak biasanya kekal untuk menambah daya tarikan visual dan nilai pemakanan tambahan.
Beras yang digilap
Istilah "digilap" hanya merujuk kepada beras putih yang telah dibuang lapisan luar dedak dan kuman coklatnya. Beras yang telah mengeluarkan lapisan dedaknya juga boleh dirujuk sebagai "beras giling."
Beras perang
Beras yang sihat ini mengeluarkan kulit luarnya dan mengekalkan lapisan dedak dan kumannya yang memberikannya warna sawo matang. Walaupun beras perang mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada nasi putih, lapisan padat nutrien kaya dengan vitamin dan mineral.
Nasi Terlarang
Nilai pemakanan yang tinggi, beras ini juga dikenali sebagai beras hitam dan mempunyai rasa pedas yang lembut. Sedikit melekit apabila dimasak, ia digunakan dalam pelbagai hidangan Cina atau Thai, termasuk kek beras hitam Cina dan beras mangga. Campurkannya dengan nasi putih, dan ia juga menambah warna pada mana-mana pilaf nasi atau mangkuk nasi.
Nasi Liar
Bijirin ini dituai daripada genus Zizania rumput. Tinggi protein, nasi liar menambah warna-warni, bakat eksotik pada mana-mana hidangan nasi. Hidangkannya dengan tumisan tumis, sup cendawan atau kaserol untuk sesuatu yang baharu.
3. aroma
Aroma adalah faktor lain yang perlu dipertimbangkan semasa memasak dengan nasi. Varieti beras tertentu mengeluarkan wangian yang menyenangkan semasa dimasak. Tambahkan elemen deria kepada pengalaman menjamu selera tetamu anda dengan jenis nasi ini.
Basmati Beras
Sejenis nasi bijirin panjang yang popular di kalangan masakan India dan masakan etnik lain. Nasi basmati yang dimasak memberikan rasa dan aroma halus seperti kacang atau popcorn.
Jasmine Rice
Kadang-kadang dikenali sebagai beras wangi Thai, adalah sejenis beras bijirin panjang dengan isirong panjang dan tekstur sedikit melekit apabila dimasak. Gunakannya untuk menyelitkan rasa dan aroma melati yang halus ke dalam hidangan anda.
4. Tekstur
Apabila memasak hidangan nasi, anda perlu memikirkan tekstur nasi yang diingini. Kandungan kanji berbeza dari jenis beras kepada jenis beras. Ia akan memberi kesan sama ada nasi likat atau ringan dan gebu.
Pulut
Juga dikenali sebagai beras manis, beras melekit ditanam terutamanya di Asia Tenggara dan Timur dan digunakan dalam banyak hidangan tradisional Asia, pencuci mulut dan manisan. Apabila masak, beras melekit terutamanya melekit dan sering dikisar menjadi tepung beras.
Nasi Parboiled
Beras "kasar" ini telah melalui proses tekanan wap sebelum dikisar yang menjadikan kanji dalam bijirin menjadi gelatin. Proses ini menghasilkan butiran yang lebih berasingan iaitu ringan dan gebu apabila dimasak. Nasi tukar ialah sejenis nasi masak yang telah dimasak terlebih dahulu, yang akhirnya membolehkan anda menyiapkan hidangan nasi dengan lebih cepat tetapi harus jangan sekali-kali digunakan dalam periuk nasi!!
NOTA PENTING
Beras masak (juga dipanggil beras ditukar dan nasi mudah dimasak) ialah beras yang telah direbus sebahagiannya dalam sekam dan TIDAK sesuai digunakan dalam mana-mana periuk nasi kami. Memandangkan nasi ini sudah separuh masak (dan bukan bijirin mentah mentah tulen) mereka jangan gunakan periuk nasi logik kabur kami. Nasi jenis ini hanya boleh digunakan untuk memasak cepat atau memasak gelombang mikro yang, pada pendapat kami, memusnahkan ciri-ciri nasi yang menjadikannya begitu lazat!
. Jenis yang berbeza Beras
Bijirin Panjang
Nasi Putih Jasmine
Beras melati, dari Thailand, mempunyai bijirin yang panjang dan lut sinar. Apabila dimasak, ia mempunyai aroma yang menggoda, sedikit berbunga dan tekstur yang lembut dan melekat. Ia perlu dibasuh sebelum memasak untuk menghilangkan lebihan kanji.
IDEAL UNTUK: Hidangan kari, tumis dan masakan Thai dan Asia yang lain
TETAPAN PERANCANG NASI: Bijirin Panjang, Nasi Putih atau Yumami
Nasi Putih Basmati
Basmati, beras utama dalam masakan India dan Pakistan, ditandakan dengan bijirin yang lebih panjang dan haruman dan rasa pedas yang halus.
IDEAL UNTUK: Dal, kari, Pilau (nasi kunyit)
TETAPAN PERANCANG NASI: Bijirin Panjang, Nasi Putih atau Yumami
Bijirin Panjang Standard
Nasi putih bijirin panjang jenis Amerika adalah nasi yang paling biasa di dapur barat. Semasa memasak air diserap sepenuhnya oleh nasi untuk tekstur yang kering dan gebu dengan butiran yang berbeza.
IDEAL UNTUK: Hidangan tujuan am
TETAPAN PERANCANG NASI: Bijirin Panjang, Nasi Putih atau Yumami
Bijirin Panjang Coklat
Beras perang bijirin panjang jenis Amerika ialah versi bijirin penuh daripada beras putihnya—iaitu, lapisan dedak dan kuman dibiarkan utuh, memberikan nasi rasa pedas, berbiji dan gigitan kenyal.
IDEAL UNTUK: Tujuan am
TETAPAN PERANCANG NASI: Beras Perang atau GABA
Bijirin Sederhana Dan Pendek
Nasi Sushi Putih
Nasi gaya Jepun digunakan untuk sushi, tetapi juga dihidangkan kosong sebagai kemasan hidangan biasa. Ia sedikit lut sinar apabila mentah, dan padat tetapi agak melekit apabila dimasak (tetapi jangan keliru dengan nasi melekit Jepun, digunakan untuk manisan yang dipanggil mochi).
IDEAL UNTUK: Sushi, Makanan Laut, masakan Jepun
TETAPAN PERANCANG NASI: Bijian Pendek (atau tetapan putih jika tiada bijirin pendek)
Nasi Putih Bomba
Bomba adalah nasi pilihan untuk paella klasik Sepanyol. Ia menyerap sehingga dua kali lebih banyak cecair daripada beras bijirin panjang, tetapi tidak melekit, seperti beras bijirin pendek.
IDEAL UNTUK: masakan Sepanyol
TETAPAN PERANCANG NASI: Bijian Pendek (atau tetapan putih jika tiada bijirin pendek)
Nasi Putih Arborio
Beras Arborio ialah jenis beras superfino Itali yang paling banyak didapati, digunakan untuk membuat risotto (jenis lain termasuk carnaroli dan vialone nano). Kesemuanya mempunyai bijirin yang gemuk dan bahagian amilopektin yang tinggi, sejenis kanji melekit yang bertanggungjawab untuk tekstur berkrim tanda dagangan risotto.
IDEAL UNTUK: Risotto, puding nasi
TETAPAN PERANCANG NASI: Bijian Pendek (atau tetapan putih jika tiada bijirin pendek)
Beras Perang Bijian Pendek
Beras perang bijirin pendek, seperti varieti lain berbiji pendek, mempunyai tahap amilopektin yang lebih tinggi, menjadikannya sedikit melekit. Dedak yang utuh memberikannya lebih banyak kunyah daripada nasi putih bijirin pendek.
IDEAL UNTUK: Sushi, sushi yang lebih sihat
TETAPAN PERANCANG NASI: Beras perang atau GABA
Bijian Khas
Nasi Wehani
Beras Wehani ialah beras kacukan Amerika bijirin penuh, coklat kemerah-merahan yang terdiri daripada beras perang bijirin panjang dan basmati. Kunyahnya yang pekat dan warnanya yang dalam menjadikannya popular untuk dicampur dengan nasi lain dalam pilaf.
IDEAL UNTUK: Pilaf, adunan beras untuk warna
TETAPAN PERANCANG NASI: Coklat atau GABA
Nasi Kalijira
Beras Kalijira ialah beras bijirin sederhana dari wilayah Bengal di India, sering dipanggil "basmati bayi" kerana saiznya yang kecil. Ia menjadikan alternatif yang menarik kepada basmati dalam pilaf.
IDEAL UNTUK: Sayur-sayuran, ikan dan makanan ringan
TETAPAN PERANCANG NASI: Bijirin panjang atau nasi putih
Nasi Liar
Bukan beras asli tetapi sebenarnya benih rumput asli Amerika Utara. Walaupun namanya, kebanyakan beras "liar" yang dijual di pasar raya hari ini sebenarnya ditanam (walaupun beras liar boleh didapati di kedai khusus). Bijirin panjang sangat kenyal, dan menambah minat pada pilaf dan jenis nasi yang dimasak biasa.
IDEAL UNTUK: Pelbagai makanan seperti sos, kaserol, sup, salad, dan pencuci mulut.
TETAPAN PERANCANG NASI: Coklat atau GABA
Nasi Hitam Cina
Beras hitam Cina, juga dikenali sebagai beras terlarang, semakin banyak terdapat di kedai-kedai khusus dan juga pasar raya. Ia adalah nasi bijirin penuh yang masak sehingga padat, tidak melekit dan lembut. Warnanya yang dramatik (ungu pekat apabila dimasak) menjadikannya hidangan sampingan atau pilaf yang sangat menarik.
IDEAL UNTUK: Bubur, pencuci mulut, kek beras hitam tradisional Cina, roti dan mi
TETAPAN PERANCANG NASI: Coklat atau GABA
Nasi pulut
Dalam erti kata seperti gam atau melekit, dan bukan dalam erti kata mengandungi gluten (yang tidak). Selalunya dipanggil "nasi melekit boleh datang dalam panjang bijian pendek atau panjang
IDEAL UNTUK: Pencuci mulut, pulut mangga dan banyak hidangan Asia
TETAPAN PERANCANG NASI: Butiran pendek atau panjang bergantung
Beri Beras Thai
Beras riceberry memasuki pasaran beras Thai lebih sepuluh tahun yang lalu dan terkenal dengan penampilan yang tersendiri, nilai pemakanan dan pelbagai manfaat kesihatan.
IDEAL UNTUK: Pemakanan tinggi, sangat sihat, bijirin baru untuk digunakan dalam masakan Thai
TETAPAN PERANCANG NASI: Coklat atau GABA
Lebih Banyak Bijirin Untuk Ditambah
Kami hanya menambah perkara yang kami lihat sebagai butiran yang paling popular atau penting pada bahagian ini. Jika anda rasa ada butiran yang tiada maka beritahu kami untuk pertimbangan kami.
Terima kasih
Mengenai Nasi Kami
Mengapa Memilih Jenama Yum Asia?
Di mana beras kita berasal
Thailand, Pakistan dan Vietnam
Padi kami ditanam sama ada di Roi et, di Thailand Timur Laut (Jasmine dan Riceberry), Pakistan di kaki bukit pergunungan Himalaya (beras Basmati) atau sawah padi terbaik di Vietnam (Koshihikari). Semua kawasan penanaman kami adalah asas utama untuk menanam bijirin khusus masing-masing dan terkenal di dunia.
Bijirin Popular
Berikut adalah ringkasan nasi yang lebih biasa dimakan
Nasi Basmati Putih
Sebahagian besar digunakan dalam masakan Asia tengah ini bijirin yang sangat panjang (selalunya melebihi 6.5mm) adalah pelengkap nasi yang ideal untuk kari India. Mudah sahaja agak pedas sering rasa bersahaja berfungsi dengan baik dengan rempah sehingga anda tidak mahu berhenti makan.
Bijirin Pendek (Nasi Sushi)
Bijirin gemuk yang lebih pendek dan gemuk iaitu biasa digunakan untuk membuat nasi sushi kerana teksturnya lebih melekit kerana jumlah yang lebih tinggi amilopektin.
Ambil perhatian bahawa nasi sushi sebenarnya bukan nasi - ia hanya cara memasak dan menyediakan nasi bijirin pendek.
Tawaran hebat untuk beras
Petua untuk memasak nasi yang sempurna
Terdapat pelbagai cara untuk memasak nasi. Ada yang lebih baik daripada yang lain. Semak nasihat kami untuk rasa nasi yang sedap setiap kali.
Gunakan periuk nasi yang baik
Walaupun tidak penting, periuk nasi yang baik dengan teknologi logik kabur melakukan lebih daripada sekadar merebus nasi. Ia mengukus, merebus dan teknik memasak lain untuk mencapai rasa, tekstur dan aroma yang optimum.
Gunakan periuk tetapi lakukan dengan betul
Kaedah memasak nasi yang paling biasa ialah kaedah merebus dalam periuk. Selalunya banyak nutrien hilang dalam kaedah ini tetapi jika prosesnya melibatkan pengukusan maka hasilnya boleh memuaskan
Gunakan beras yang berkualiti
Gunakan bijirin berkualiti baik yang tidak mempunyai banyak bijirin yang pecah. Jika menggunakan periuk nasi pilih fungsi yang sesuai untuk nasi yang anda masak. Do tidak menggunakan nasi yang telah dimasak.
Basuh beras anda jika perlu
Tidak semua beras perlu dicuci tetapi jika beras anda sangat berkanji, tuangkan air sejuk menggunakan ayak atau seumpamanya sehingga airnya lebih jernih.
Gunakan jumlah air yang betul
Jenis beras yang berbeza memerlukan jumlah air yang berbeza. Jumlah ini juga ditentukan oleh jumlah nasi yang anda masak. Anda boleh sama ada menggunakan garis aras mangkuk periuk nasi untuk membantu dengan ini atau cuba sendiri nisbah beras dengan air.
Biarkan berehat
Apabila selesai memasak sama ada dalam kuali atau periuk nasi, keluarkan penutupnya, kacau nasi perlahan-lahan untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan dan biarkan ia berdiri selama beberapa minit. Biarkan terus hangat dalam periuk nasi dengan penutup ditutup selepas kacau berfungsi dengan baik.
Vegetarian
Lasagna sayuran, nasi goreng, nasi jollof, kari hijau Thai...kami ada semuanya
Daging
Stroganoff, rendang daging lembu, kimbap. rogan josh dan banyak lagi
ikan
Salmon teryaki, kari ikan Goan, Tenmusu, idea Sushi dll
Desserts
Puding nasi, bubur penyejuk jiwa, kek keju yang sedap ..dan seterusnya
Satu Periuk
Semua dilakukan dalam periuk nasi tanpa perlu periuk
Makanan Ringan
Senang di pinggang dan senang dibuat
Sup
Pengisi cecair pemanasan jantung. Sentiasa sihat
Kari
Suka pedas? Anda akan menyukai kari ini
Thai
Kari yang kaya, hidangan nasi pedas dan pencuci mulut yang lazat untuk menggoda selera
Mexico
Taco, cili, burrito, hidangan nasi pedas dan banyak lagi
India
Kari, dal dan banyak lagi yang lazat dengan pelbagai peringkat rempah ratus
Japanese
Resipi yang tepat, halus dan dipertimbangkan
Cina
Makanan Cina adalah salah satu yang tertua dan paling pelbagai di dunia dengan bahan-bahan yang luar biasa
Barat
Makanan selesa dinikmati oleh semua orang
Itali
Piza, risotto, pasta dan banyak lagi terdiri daripada masakan ringkas tetapi lazat ini
Korean
Bulgogi, bibimbap dan banyak lagi
