Bagaimanakah Nasi Baik untuk Anda? Ya! Ia Sebenarnya Sihat!

BERAS sering disalah anggap sebagai tidak baik untuk anda sedangkan pada hakikatnya, sebaliknya adalah benar. ia telah difitnah untuk semua sebab yang salah dan tidak cukup dipuji kerana manfaat kesihatannya.

Kami melihat:

  • Kaya Nutrien!

  • bulatan tidak teratur

Jom Tengok Sihat Stuff

Padi adalah salah satu tanaman tertua yang ditanam, pertama kali disebut dalam sejarah sejak 2800 SM di China. Beras merupakan tanaman ruji dan membentuk asas diet bagi kebanyakan penduduk dunia, terutamanya mereka yang tinggal di Asia Selatan dan Timur.

Terdapat empat kategori utama beras di seluruh dunia, menunjukkan, japonica, aromatik and pulut dan ia dianggap lebih 140,000 jenis beras yang berbeza, tetapi hanya beberapa jenis yang ditanam secara meluas. Dalam kebanyakan bahasa Asia perkataan untuk beras boleh ditukar ganti dengan perkataan untuk makanan dan merupakan makanan ruji lebih separuh penduduk dunia.

Tetapi tahukah anda bahawa bertentangan dengan pendapat sesetengah orang - nasi sebenarnya sangat sihat untuk anda!

Semak Panduan Beras Kami

Ketahui tentang jenis bijirin, petua memasak dan banyak lagi

Semak Panduan Beras Kami

. Sains/Ilmu bahagian

Nasi adalah sumber tenaga yang sangat baik. Ia terdiri daripada 77.5% karbohidrat; karbohidrat adalah salah satu daripada dua sumber tenaga utama badan manusia, yang kedua adalah lemak. Seperti bijirin lain, karbohidrat dalam beras terutamanya dalam bentuk kanji - karbohidrat kompleks, dan seperti bijirin lain, kanji berlaku dalam butiran dalam endosperma.

 

Kanji wujud sama ada amilosa or amilopektin dan terdiri daripada unit glukosa (gula ringkas) yang dihubungkan bersama dalam jumlah yang sangat besar. Semasa penghadaman, pautan terputus dan glukosa yang terhasil diserap ke dalam badan.

Amilopektin mengandungi dahan dan kurang tahan terhadap pencernaan manakala amilosa adalah molekul rantai lurus dan lebih sukar untuk sistem penghadaman pecah. Ini bermakna bahawa varieti beras dengan bahagian kanji yang lebih besar dalam bentuk amilosa cenderung mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah (lihat di bawah untuk maklumat lanjut tentang indeks glisemik).

Profil Pemakanan Sihat Nasi

  • mengandungi sedikit lemak dan no kolesterol
  • mengandungi serat - terutamanya beras perang
  • kaya dalam vitamin and nutrien
  • mengandungi hampir tiada natrium (walaupun garam sering ditambah dalam masakan)
  • is gluten free dan begitu juga makanan yang berguna untuk coeliac
  • tidak menyebabkan reaksi alahan
  • is mudah dihadam - sesuai untuk yang sangat muda dan tua
  • ialah agak murah makanan dan boleh menjadi asas kepada hidangan kos rendah yang memuaskan dan berkhasiat

Jadi Kenapa Nasi Baik Untuk Anda?

Nasi adalah sumber makanan yang sangat baik, rendah lemak dan tinggi karbohidrat berkanji. Nasi dibungkus penuh vitamin and mineral dan menyediakan sumber yang sangat baik vitamin E, vitamin B (thiamin, niasin) dan kalium.

Beras perang dan beras basmati mempunyai sederhana atau nilai GI yang rendah, dan tidak dikaitkan dengan peningkatan faktor risiko untuk penambahan berat badan dan diabetes. Beras telah didapati sangat senang dihadam. Ia adalah rendah lemak, rendah kolesterol, tinggi kanji, dan mempunyai a kandungan nutrisi yang tinggi. Beras juga mengandungi pelbagai nutrien penting, termasuk vitamin B dan E, protein, dan mineral - terutamanya kalium yang membantu badan mengurangkan toksin.

Beras boleh menyumbang dengan ketara kepada pengambilan vitamin dan mineral, walaupun sumbangan kepada pengambilan mikronutrien akan bergantung pada bahagian kuman, dedak dan endosperm yang digunakan (iaitu keseimbangan antara beras perang dan beras putih).

Menurut model makanan Baki Kesihatan Baik Badan Piawaian Makanan UK, produk bijirin termasuk nasi, bersama kentang, roti dan bijirin, harus menjadi bahagian utama hidangan. Ini garis panduan mengesyorkan bahawa satu pertiga, atau 33%, makanan adalah berdasarkan makanan kaya karbohidrat seperti nasi., roti, pasta dan kentang. Dari segi kalori, makanan yang kaya dengan karbohidrat harus membentuk sekitar 50% daripada jumlah pengambilan kalori kita.

Reaksi alahan terhadap nasi jarang berlaku di dunia barat, dan beras boleh menjadi sumber karbohidrat dan tenaga alternatif yang tidak ternilai bagi sesiapa yang alah kepada gluten atau gandum. Beras juga boleh dikisar dan dijadikan tepung dan wain.

. Cara Anda Memasak Nasi Perkara

Varieti beras, untuk pelbagai tujuan, dibezakan sebagai beras panjang, sederhana dan pendek.

Biji-bijian wangi beras bijirin panjang (amilosa tinggi) cenderung kekal utuh selepas dimasak; beras bijirin sederhana (amilopektin tinggi) menjadi lebih melekit.

Beras bijirin sederhana digunakan untuk hidangan manis, untuk risotto di Itali dan banyak hidangan nasi, seperti arròs negre, di Sepanyol. Sesetengah jenis beras bijirin panjang mengandungi amilopektin yang tinggi, ini biasanya dikenali sebagai beras melekit, biasanya dikukus. A Nasi bijirin pendek atau sederhana yang lebih melekit digunakan untuk sushi; kelekitan membolehkan beras dibentuk menjadi bentuk pepejal sementara beras pendek sering digunakan untuk hidangan pencuci mulut seperti puding beras.

Dalam masakan Timur Tengah, nasi adalah bahan dari banyak sup dan hidangan dengan ikan, ayam, dan jenis daging lain. Ia juga digunakan untuk memasukkan sayur-sayuran atau dibungkus dengan daun anggur (dolma). Apabila digabungkan dengan susu, gula, dan madu, ia digunakan untuk membuat pencuci mulut. Di sesetengah kawasan, roti dibuat menggunakan tepung beras. Teks Islam zaman pertengahan bercakap tentang kegunaan perubatan untuk tumbuhan itu.

Nasi juga boleh dibuat bubur (juga dipanggil bubur nasi, fawrclaab, okayu, Xifan, jook, atau bubur nasi) dengan menambahkan lebih banyak air daripada biasa, supaya nasi yang dimasak tepu dengan air, biasanya sehingga hancur. Bubur nasi lazimnya dimakan sebagai makanan sarapan pagi, dan juga merupakan makanan tradisional untuk orang sakit.

Beras boleh direndam sebelum dimasak, yang menjimatkan bahan api, mengurangkan masa memasak, meminimumkan pendedahan kepada suhu tinggi dan dengan itu mengurangkan kelekitan beras. Untuk beberapa jenis, perendaman menambah baik tekstur nasi yang dimasak dengan meningkatkan pengembangan bijirin. Periuk nasi premium yang baik kadangkala mempunyai fasa rendaman ini terbina dalam program logik kaburnya.

Setakat ini cara paling mudah untuk memasak nasi ialah dalam periuk nasi, kami menyimpan beberapa model periuk nasi logik kabur yang menjadikan memasak nasi sangat mudah. Namun, bukan sekadar merebus nasi, periuk nasi ini mengukus perlahan-lahan, memerah, merendam, mendidih, berehat dan membuat pelarasan kecil pada suhu untuk menghasilkan nasi yang sempurna.

Apakah Indeks Glisemik?

Pada masa ini terdapat minat untuk mengklasifikasikan makanan mengikut indeks glisemiknya. GI bertujuan untuk mengukur seberapa cepat makanan karbohidrat diserap ke dalam aliran darah. Makanan dengan GI yang lebih tinggi, pada dasarnya, lebih cepat dihadam daripada yang mempunyai nilai GI yang lebih rendah. Untuk memudahkan perkara, kadar pencernaan dan penyerapan dipengaruhi oleh beberapa faktor:

  • Kaedah memasak dan jumlah kunyahan (lebih banyak makanan dikunyah, lebih tinggi nilai GI)
  • Memasak atau memproses (pengilangan meningkatkan GI)
  • Sifat dan jumlah karbohidrat
  • Komponen makanan lain (kehadiran lemak dan protein cenderung menurunkan nilai GI)
  • Sifat kanji (cth: nisbah amilosa kepada amilopektin)
  • Variasi individu. Memandangkan makanan yang sama, mungkin terdapat 50% variasi dalam nilai GI antara individu
  • Dengan memakan makanan GI rendah ini bermakna tenaga yang dikeluarkan daripada makanan adalah lebih perlahan dan oleh itu membuatkan anda berasa lebih kenyang lebih lama!

Hatsuga genmai (atau beras perang bercambah) ialah beras japonica perang (Jepun) yang tidak digilap, yang telah dibiarkan bercambah untuk mengubah rasa dan juga untuk meningkatkan tahap nutrien seperti asid gamma-aminobutirik (GABA). Hatsuga genmai mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada beras perang, rasa yang lebih kacang dan nilai GI yang lebih rendah. Beras bercambah (GABA) makanan kesihatan yang baru muncul di mana beras perang biasa direndam dalam air suam sebelum dimasak; mandi hangat mendorong percambahan, atau bercambah, yang merangsang enzim beras untuk menghasilkan lebih banyak nutrien. Salah satu nutrien ini ialah GABA kimia otak yang penting (sebab itu beras perang yang bercambah dirujuk sebagai "beras GABA"), dan beberapa kajian saintifik telah menunjukkan bahawa diet kaya beras perang yang bercambah boleh meningkatkan fungsi kognitif dan kajian lain mendapati bahawa ia juga boleh bertindak sebagai anti-diabetes.

kami mempunyai maklumat lanjut tentang beras GABA dan kami menjual periuk nasi yang memudahkan untuk memasak nasi GABA (kitaran memasak termasuk pra-rendam khas) – ini adalah Hotaru, Fujiand Bamboo Pemanas Induksi (IH) periuk nasi, dan Zojirushi NS-YSQ10 and NS-YSQ18

Mitos Tentang Arsenik Dan Beras

Pengisar padi di kebanyakan negara Barat (termasuk UK dan Eropah) dan negara penanaman padi utama, sentiasa memantau produk mereka untuk kehadiran arsenik bukan organik (iAs). Sebahagian besar beras dimakan sebagai bijirin dan bukannya dalam makanan yang diproses. Lebih 1000 ujian telah dijalankan oleh pengisar selama beberapa bulan dan tahun kebelakangan ini, pada beras putih dan perang. Tahap purata iA adalah jauh di bawah had maksimum baharu yang ditetapkan oleh Suruhanjaya Eropah pada Januari 2016, dan lebih daripada 99% keputusan ujian individu juga mematuhi. 

Nasi adalah penyumbang penting dan berkhasiat kepada diet seimbang dan sihat. Keputusan ini menunjukkan bahawa tiada risiko kesihatan yang berkaitan dengan pengambilan beras secara tetap.

Arsenik secara semula jadi terdapat dalam udara, tanah dan air, pelbagai jenis makanan mungkin mengandungi arsenik pada paras surih, dan di sesetengah negara air merupakan sumber yang sangat penting. Arsenik boleh hadir dalam bentuk organik dan bukan organik. Arsenik bukan organik dipercayai tidak baik untuk kesihatan jika dimakan secara kerap pada tahap yang tinggi dalam jangka masa yang lama.

Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) menjalankan kajian semula utama sumber utama iA dalam diet Eropah, diterbitkan pada Mac 20141. Ini mendapati sumber utama adalah makanan berasaskan bijirin (tidak termasuk beras).  Susu dan produk tenusu bersama air minuman juga merupakan sumber penting.  Bergantung pada kumpulan umur, menurut EFSA, beras menyumbang 5% hingga 15% daripada pengambilan diet iAs. Bagi orang dewasa di UK anggarannya ialah 14%.

Berdasarkan semakan bukti EFSA yang meluas dan pembangunan had dalam Codex Alimentarius Pertubuhan Kesihatan Sedunia, Suruhanjaya Eropah telah menetapkan had maksimum untuk iA dalam beras dan produk beras. Peraturan itu menetapkan had 0.20 mg per kg untuk beras putih, dan 0.25mg/kg untuk beras perang. Tahap yang lebih rendah 0.10 mg/kg ditetapkan untuk produk yang ditujukan untuk kanak-kanak, dan had yang lebih tinggi sedikit sebanyak 0.30 mg/kg untuk produk beras kembung tertentu. Sektor beras mengalu-alukan penubuhan kawalan kawal selia yang akan membantu melindungi kesihatan pengguna dan memberikan kejelasan kepada industri. Langkah telah pun diambil untuk memastikan pematuhan.

Seperti yang dinyatakan di atas, lebih daripada 1000 ujian telah dijalankan oleh pengisar padi dalam tempoh 18 bulan sebelum peraturan itu berkuat kuasa. Beras tertutup ini (beras perang, beras putih dan beras pecah) daripada lebih 20 asal usul; dan menunjukkan bahawa beras yang digunakan oleh UK dan pengilang Eropah lain mematuhi had yang dicadangkan dalam lebih daripada 99% kes, majoritinya jauh di bawah. 

Bagi setiap satu daripada enam sumber utama beras (India, Itali, Pakistan, Sepanyol, Thailand dan Vietnam) paras purata bagi jumlah arsenik ialah di bawah had yang dicadangkan untuk arsenik bukan organik.

 

Masa untuk Fakta

BERAS BANYAKNYA! Rata-rata orang di kebanyakan Asia makan nasi dua atau tiga kali sehari. Purata orang di Myanmar makan 195kg beras setiap tahun; di Lao PDR dan Kemboja, ia kira-kira 160kg. Bezakan ini dengan purata Eropah, yang mengambil 3kg setahun dan purata Amerika, yang makan 7kg.

BERLUmpur, BERPELUH DAN MELIHAT HUJUNG BELAKANG KERBAU AIR. Untuk membajak 1 ha tanah padi secara tradisional, seorang petani dan kerbau airnya (menyediakan tanah hampir selalu kerja lelaki) mesti berjalan sejauh 80 km.

APA? NASI LIAR BUKAN NASI? Apa yang dipanggil "beras liar" ia bukan padi sama sekali - ia sebenarnya rumput!

TUMBUH, MAKAN. Kebanyakan beras digunakan di negara di mana ia dihasilkan. Hanya 5 peratus daripada jumlah keseluruhan dunia dieksport. Thailand menghantar paling banyak: kira-kira 5 juta tan setahun. Amerika Syarikat berada di tempat kedua dengan hampir 3 juta tan, dan Vietnam ketiga, dengan 2 juta tan.

NASI DAHAGA. Ia memerlukan 5,000 liter air untuk menghasilkan satu kilogram beras.

KENAPA SAKIT PINGGANG? Di Asia, menanam padi selalunya merupakan satu kerja yang membosankan. Setiap anak benih mesti dicucuk ke dalam lumpur dengan tangan - biasanya oleh wanita.

PENGELUARAN BERAS BERTEKNIK TINGGI. Ramai petani padi di Amerika Syarikat menyamakan ladang mereka dengan penggerak tanah yang dikawal laser dan menanam benih ladang mereka dari kapal terbang.

ITULAH KEPELBAGAIAN! Lebih daripada 140,000 jenis padi yang ditanam (spesies rumput Oryza sativa) dianggap wujud - tetapi tiada siapa yang benar-benar mengetahui dengan pasti. Lebih daripada 90,000 sampel beras yang ditanam dan spesies liar disimpan secara amanah di Bank Genetik Beras Antarabangsa untuk digunakan oleh penyelidik di seluruh dunia.

NEGARA MAKAN NASI. Tiga daripada empat negara paling ramai penduduk di dunia ialah masyarakat berasaskan beras - China, India dan Indonesia. Bersama-sama, mereka mempunyai hampir 2.5 bilion orang.

Dengan terima kasih kepada usarice.com dan persatuan beras UK.

5 Negara Makan Nasi Terbaik

  1. China
  2. India
  3. Indonesia
  4. Bangladesh
  5. Filipina